Busca com Between erro de conversão

Pessoal, Eu estou tentando fazer uma busca por usuario e datas(Between), porem aparece um erro de conversão de string e eu não estou sabendo como e onde alterar, tentei, mas em varias tentativas acontece o erro abaixo;

	@Column(name = "bet_date", nullable = true)
	private Date betDate;

Repository
Page<BettingSlip> findByUserValidatorUsernameAndBetDateBetween(String username,Date startDate,Date endDate,Pageable pages);

Controller

	@GetMapping(value = "searchBettingSlipByUsernameValidatorAndDate/{usernameValidator}/{startDate}/{endDate}/{page}/{count}")
	public ResponseEntity<Response<?>> findByUserValidatorUsername(
			@PathVariable("usernameValidator") String usernameValidator,
			@PathVariable("startDate") Date startDate,
			@PathVariable("endDate") Date endDate,
			@PathVariable int page,
			@PathVariable int count) throws ParseException {
		
		Response<Page<BettingSlip>> response = new  Response<Page<BettingSlip>>();
		Page<BettingSlip> bettingSlipRecords = bettingSlipService.findByUserValidatorUsernameAndBetDateBetween( usernameValidator, startDate, endDate,page, count);

		response.setData(bettingSlipRecords);
		return ResponseEntity.ok(response);
	}

No meu banco o resultado inserido fica
"2019-05-16 20:10:08"

No postman

{
“timestamp”: “2019-05-16T13:07:08.962+0000”,
“status”: 400,
“error”: “Bad Request”,
“message”: “Failed to convert value of type ‘java.lang.String’ to required type ‘java.util.Date’; nested exception is org.springframework.core.convert.ConversionFailedException: Failed to convert from type [java.lang.String] to type [@org.springframework.web.bind.annotation.PathVariable java.util.Date] for value ‘2019-05-13 20:10:08’; nested exception is java.lang.IllegalArgumentException”,
“path”: “/api/auth/searchBettingSlipByUsernameValidatorAndDate/ewegkz/2019-05-13%2020:10:08/2019-05-16%2020:10:08/0/300”
}

Link utilizado foi;
`

http://localhost:8080/api/auth/searchBettingSlipByUsernameValidatorAndDate/ewegkz/2019-05-13 20:10:08/2019-05-16 20:10:08/0/300

`

Sei que teria que converter, mas não sei como usei o dateFormat no controller mas dava erro na conversão, passei o pathVariable para string e tbm deu erro, imagino que é na forma como estou fazendo.

Outra tentativa foi alterar o tipo do parametro no controller, não informa erro porem nao traz
os registros;

@GetMapping(value = “searchBettingSlipByUsernameValidatorAndDate/{usernameValidator}/{startDate}/{endDate}/{page}/{count}”)
public ResponseEntity<Response<?>> findByUserValidatorUsername(
@PathVariable(“usernameValidator”) String usernameValidator,
@PathVariable(“startDate”) String startDate,
@PathVariable(“endDate”) String endDate,
@PathVariable int page,
@PathVariable int count) throws ParseException {

  SimpleDateFormat format = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd");
  
  java.sql.Date startDateFormat = new java.sql.Date(format.parse(startDate).getTime());
  java.sql.Date endDateFormat = new java.sql.Date(format.parse(endDate).getTime());
  
  Response<Page<BettingSlip>> response = new Response<Page<BettingSlip>>();
  
  System.out.println("===========>  " + startDateFormat);//2019-05-12
  System.out.println("===========>  " + endDateFormat);  //2019-05-17
  
  Page<BettingSlip> bettingSlipRecords = bettingSlipService.findByUserValidatorUsernameAndBetDateBetween(
  		usernameValidator, startDateFormat,endDateFormat,page, count);