Como criar uma List no java?

package tabalho;
import java.io.IOException;
import java.util.Scanner;
import java.util.logging.Level;
import java.util.logging.Logger;

/**
*

  • @author yurib
    */
    public class Tabalho {private static String nome;
    private static int idade;
    private static float altura;
    private static float peso;
    private static char sexo;

    public static void main(String[] args) {
    Scanner leitura = new Scanner(System.in);

      do{
         System.out.println("Digite seu nome: ");
         nome = leitura.nextLine();
      }while(nome.length() <  6 || nome.length() > 30);
    
      do{
         System.out.println("Digite sua idade: ");
         idade = leitura.nextInt();
      }while(idade <= 0  || idade >= 100);
    
      do{
          System.out.println("Digite sua altura: ");
          altura = leitura.nextFloat();
      }while(altura <= 0);
    
      do{
          System.out.println("Digite seu peso: ");
          peso = leitura.nextFloat();
      }while(peso <= 0);
    
      do{
          try {
              System.out.println("Digite seu sexo: F ou M");
              sexo = (char) System.in.read();
          } catch (IOException ex) {
              Logger.getLogger(JavaFicha.class.getName()).log(Level.SEVERE, null, ex);
          }
      }while(sexo != 'F' && sexo != 'M');
    
      System.out.println("\nNome: " + nome);
      System.out.println("Idade: " + idade);
      System.out.println("Altura: " + altura);
      System.out.println("Peso: " + peso);
      System.out.println("Sexo: " + sexo);
    

    }

}
EU queria criar uma lista. Só que tipo em numeração 1,2, 3
1= Ficha
2= imprimir
3- Resetar

Estou a tarde toda tentado fazer isto. Quem puder me ajudar ficarei grato!

Não entendi muito bem a pergunta, poderia me dar mais informações?

Queria criar uma lista no meu código.
Só que eu não consigo criar uma lista.
Queria criar uma lista que tivesse a opção sair

Creio que a lista você possa criar usando um System.out.println e concatenando as opções com os devidos os espaços. Nessa lista você pode colocar as opções como por exemplo:
1 - Cadastro
2 - Deletar
3 - Sair
e aplicar a lógica da lista dentro de um While

Por qual motivo o seu Scanner é uma variável local e suas variáveis nome, idade, peso, altura e sexo são atributos estáticos?

Eu faria assim:

import static java.lang.System.out;

import java.util.Scanner;

public class Trabalho {

    private static final Scanner in = new Scanner(System.in);

    public static void main(String[] args) {
        Trabalho tabalho = new Trabalho();
        tabalho.executar();
    }

    private String nome;
    private int idade;
    private double altura;
    private double peso;
    private char sexo;

    public void executar() {
        int opcao;
        do {
            opcao = lerOpcaoMenu();
            switch (opcao) {
                case 1:
                    ficha();
                    break;
                case 2:
                    imprimir();
                    break;
                case 3:
                    resetar();
                    break;
            }
        } while (opcao != 4);
    }

    private void resetar() {
        nome = null;
        idade = 0;
        altura = 0;
        peso = 0;
        sexo = 0;
    }

    private void imprimir() {
        out.println("Nome: " + nome);
        out.println("Idade: " + idade);
        out.println("Altura: " + altura);
        out.println("Peso: " + peso);
        out.println("Sexo: " + sexo);
    }

    private void ficha() {
        nome = lerString("Digite seu nome: ");
        idade = lerInt("Digite sua idade: ");
        altura = lerDouble("Digite sua altura: ");
        peso = lerDouble("Digite seu peso: ");
        sexo = lerChar("Digite seu sexo: F ou M");
    }

    private int lerOpcaoMenu() {
        String menu = "Escolha uma opção:\n"
                    + "    1 - Ficha\n"
                    + "    2 - Imprimir\n"
                    + "    3 - Resetar\n"
                    + "    4 - Sair";
        int opcao = lerInt(menu);
        return opcao;
    }

    private char lerChar(String mensagem) {
        char caractere;
        do {
            out.println(mensagem);
            caractere = in.nextLine().charAt(0);
        } while (caractere != 'F' && caractere != 'M');
        return caractere;
    }

    private double lerDouble(String mensagem) {
        double numero;
        do {
            out.println(mensagem);
            numero = Double.parseDouble(in.nextLine());
        } while (numero <= 0);
        return numero;
    }

    private int lerInt(String mensagem) {
        int numero;
        do {
            out.println(mensagem);
            numero = Integer.parseInt(in.nextLine());
        } while (numero <= 0 || numero >= 100);
        return numero;
    }

    private String lerString(String mensagem) {
        String texto;
        do {
            out.println(mensagem);
            texto = in.nextLine();
        } while (texto.length() < 6 || texto.length() > 30);
        return texto;
    }
}
1 curtida