Criar um select menu com Spring boot thymeleaf

Pessoal, eu estou tentando criar um select menu de países, que são definidos a partir do código de telefone que estão presente dentro de uma tabela. A tabela possui o nome da pessoa e o telefone, dependendo do inicio do telefone eu associo a um país. Eu gostaria que quando o país fosse selecionado, aparecesse apenas os nomes e telefones do país selecionado. Vou mostrar minhas classes e métodos:

Essa é a página html:

    <!DOCTYPE html>
    <html xmlns:th="http://www.thymeleaf.org">
    	
    <head>
        <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
        <title>PhoneList</title>
        <link href="bootstrap/css/bootstrap.min.css" rel="stylesheet" />
    </head>
    <body>
    <div class="container">
    <div id="phoneList"> 	 
    <select th:field="*{customers}">    
                 <option value=""> -- </option>
              <option value ="customer" th:each="customer : ${customers}"
               th:utext="${customer.country}"/>
    </select>


        <table class="table table-hover">

    				
            <thead>
            
            <tr>
                <th>Name</th>
                <th>Telephone</th>
                <th>Country</th> 
            </tr>
            </thead>
            <tr th:each="customer : ${customers}">
                <td> <span th:text="${customer.name}"></span> </td>
                <td> <span th:text="${customer.phone}"></span> </td>
                 <td> <span th:text="${customer.country}"></span> </td> 
    					   
    			          
            </tr>
        </table>
    </div>
    </div>
    <script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.3/jquery.min.js"></script>
    <script src="bootstrap/js/bootstrap.min.js"></script>
    </body>
    </html>

O método do controller da página:

	    @RequestMapping(value="phonelist", method=RequestMethod.GET)
    	public ModelAndView listar() {
    	    List<Customer> customer = dao.customerList();
    		ModelAndView modelAndView = new ModelAndView("phonelist");
    	    for (Customer c : customer) {
    			if(c.getPhone().contains("(237)")){
    				c.setCountry(c.getCountryList().get(0));				
    			}
    			else if(c.getPhone().contains("(251)")){
    				c.setCountry(c.getCountryList().get(1));				
    			}
    			else if(c.getPhone().contains("(212)")){
    				c.setCountry(c.getCountryList().get(2));							
    			}
    			else if(c.getPhone().contains("(258)")){
    				c.setCountry(c.getCountryList().get(3));				

    			}
    			else if(c.getPhone().contains("(256)")){
    				c.setCountry(c.getCountryList().get(4));				

    			}	

    		}
    	    
    	    System.out.println(customer.get(0).getCountryList().get(0));
    	    
    		modelAndView.addObject("countryList", customer.get(0).getCountryList());  

    		modelAndView.addObject("customers", customer);
    		return modelAndView;
    	}

e o método Dao que pega todos os nomes e telefones da tabela customer:

	    public List<Customer> customerList() {
    	    String query = ("select c from customer c");
    		List<Customer> customerList = (List<Customer>) manager.createQuery(query).getResultList();
    		
    		return customerList;
    		
    	}

E classe entity Customer que possui a lista de países:

@Transient
private List<String> countrylist = Arrays.asList("Cameroon","Ethiopia","Morocco","Mozambique","Uganda")

O select menu com os países aparece na tela, o que eu quero é quando um país seja selecionado apareça apenas os nomes e telefones associados aquele país.