È possível resolver isso?

Fácil. Ao fazer a consulta você pode pegar do seu ResultSet um objeto do tipo ResultSetMetaData. Com os metadados você consegue configurar a quantidade e o nome das colunas da sua JTable. Para fazer o model, é só montar uma List de Map’s, com cada Map representando uma linha do resultado, daí você escreve um TableModel para ler os dados da List de Maps.

@rmendes08, super facil..rsrs para um ninja do Java.

Será que consigo achar algo similar em buscas no google devo procurar como? ou se você puder me mostrar como funcionaria isso.

Hoje a minha consulta está desa forma, já tenho o ResultSetMetaData que usar para contar as colunas para montar o excel. Não sei se ajuda já.

public int exeQuery(String qry) throws IOException {
        int result = 0;
         StringBuffer contenu;
	            contenu = new StringBuffer("");

	try {
            st = conn.createStatement();
           ResultSet rs = st.executeQuery(qry);

             ResultSetMetaData rsMeta = rs.getMetaData();

	            while (rs.next()) {
	            	for (int i = 1; i<= rsMeta.getColumnCount();i++) {
						contenu.append(rs.getString(i)+"\t");
					}
	               contenu.append("\n");

	            }

	            FileWriter excelFile = new FileWriter("Relatorio.xls");
	            excelFile.write(new String(contenu));
	            JOptionPane.showMessageDialog(null,"Relatório salvo!");
	            excelFile.close();
            st.close();
	}
	catch(SQLException sqlex) {
            mensagemErro(sqlex.getMessage());
	}
	return result;
    }

Essa consulta acima não traz o nome da coluna, como edito esse código para trazer também o nome da coluna com o

seria

getColumnName(int column) né?

kra faz assim… cria um array com o tamanho igual ao número de colunas e pega o nome das colunas
isso será o cabeçalho… separa ele do conteudo

coloca esse cabeçalho ja no arquivo ( lembre-se que no arquivo vc escreve linha a linha e não coluna a coluna)

assim vc vai ter a quantidade de colunas, o cabeçalho ja vai ta colocado… é só mudar de linha no arquivo sempre que o numero de colunas é atingido dentro do rs.next