Vamos lá… em relação ao código que você postou, para atender ao quesito 1 da sua lista de exercícios, falta você
a) somar os votos
b) apresentar a mensagem “votação encerrada”
c) apresentar os resultados
Algumas dicas que eu posso te dar, afim de deixar teu resultado mais elegante:
a) ao exibir algo, insira uma nova linha. Você tem duas formas de fazer isso: ou usar PRINTLN ao invés de PRINTF, ou, no final do texto, colocar \n para a quebra de linha.
b) se você tem um número limitado de candidatos, você pode criar variáveis de soma para cada um. Eu, particularmente, criaria um vetor de tamanho N (onde N seria o número de candidatos).
c) uma votação é secreta, então não cabe ao fiscal que está operando o sistema conhecer o voto do eleitor; interessa só o resultado final. Então eu tiraria o SWITCH e apenas apresentaria os nomes (e respectivos votos) ao final.
d) eu colocaria um contador, algo bem simples, para indicar quantos votantes e quantos faltam, ao final do laço FOR. Algo tipo
System.out.println("Votos: " + v + "/10");
e) se for manter o “DEFAULT” no SWITCH, e é sempre bom!, lembre de colocar uma condição para quando o votante colocar outro valor (tipo um contador de brancos e nulos); o plano B para isso é, ao final, somar os votos válidos e subtrair de 10 (quantidade de eleitores) para saber quantos votos foram brancos ou nulos.
O WHILE vai ser tão fácil quanto o FOR. Muda quase nada do teu código.
f) o teu código é pequeno; em um código maior, eu usaria INT ao invés de FLOAT para “soma”, para ocupar menos memória. O uso de float para números int, e uso de printf me parece (posso estar enganado) velhos hábitos trazidos de quem programava em C.
g) para testar o voto e atribuir o candidato, você pode usar o switch ou usar if’s aninhados. O switch me soa mais elegante e mais legível, mas acredito que os if’s facilitam se você precisar ter muitas tarefas dentro daquela condição.
Como o @chiodini comentou, tente fazer o código para aprender. Se tiver maiores dificuldades, venha aqui e especifique, que ajudaremos pontualmente conforme necessidade.
Bons estudos!
PS: eu sei que você não estudou isso ainda, mas guarde essa informação para o futuro: sempre que você pedir que um usuário digite algo, sempre envolva isso com um try/catch, para evitar exceções geradas pela digitação errada das coisas.
(Nunca confie no usuário)