Hibernate insert Composite ID

Olá, pessoal

Estou tendo um problema na hora de inserir dados em um banco com relacionamento @ManyToOne, vou descrever os mapeamentos e logo depois qual é o problema que estou encontrando

TABELAS

-------------
- projects -
-------------
(PK) id A.I.
name
create

----------------
- documents -
----------------
(PK) id A.I.
(PK) projects_id
...

Relacionamento -> projects 1 - > 1.* documents

ProjectsEntity.java

@Id
	@GeneratedValue(strategy=GenerationType.AUTO)
	@Column(name = "id", unique = true, nullable = false)
	private Long id;
	
	@Column(name = "name", unique = true, nullable = false, length = 50)
	private String name;
	
	@Column(name = "create_data", nullable = false)
	private Long createData;

	@OneToMany(mappedBy="projects", fetch=FetchType.LAZY)
	private Set<DocumentsEntity> documentses = new HashSet<DocumentsEntity>(0);
....

DocumentsEntity.java

@EmbeddedId
	@AttributeOverrides( {
			@AttributeOverride(name = "id", column = @Column(name = "id", nullable = false)),
			@AttributeOverride(name = "projectsId", column = @Column(name = "projects_id", nullable = false)) })
	private DocumentsId id;
	
	@ManyToOne(fetch = FetchType.LAZY)
	@JoinColumn(name = "projects_id", insertable=false, updatable=false)
	private ProjectsEntity projects;
....

DocumentsId.java

@GeneratedValue(strategy=GenerationType.AUTO)
	@Column(name = "id", nullable = false)
	private Long id;
	
	@Column(name = "projects_id", nullable = false)
	private Long projectsId;
...

Insert

...
transaction.begin();
		
ProjectsEntity project = new ProjectsEntity();
project.setName("Teste1");
project.setCreateData( (new Date().getTime() / 1000) );

entityManager.persist( project );

DocumentsEntity documentsEntity = new DocumentsEntity();
documentsEntity.setId(new DocumentsId( null, project.getId() ));
documentsEntity.setName("TESTE DOC1");
documentsEntity.setProjects(project);

entityManager.persist( documentsEntity );

System.out.println("A:> " + documentsEntity.getId() );
System.out.println("B:> " + documentsEntity.getId().getId() );

transaction.commit();
...

Bom, com todos os mapeamentos descritos acima. Minha dúvida é a seguinte.

Estou conseguindo salvar o relacionamento Projects - Documents, porém não consigo ter o retorno do ID do Documento depois de salvo, assim como consigo o do projeto
Nesse caso a saída é
B: null

Já tentei fazer o

documentsEntity  = entityManager.merge( documentsEntity );

Mais tambem não retorna.

Queria saber oq tenho que fazer para obter esse retorno, pois ainda tenho outra tabela que usa os Ids do Documento para se relacionar.

Grato,
Brunno

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