Pequena dúvida em genéricos

Como você bem observou, a classe String é final. Por isso nem vale a pena escrever List<? extends String>, é melhor trabalhar diretamente com List<String>.

De qualquer forma, nunca é seguro adcionar elementos a uma collection que usa wildcards. Veja este link:
http://java.sun.com/docs/books/tutorial/extra/generics/wildcards.html

Primeiramente, como o tnaires disse aí em cima, <? extends String> não faz sentido, pois String é final. No entanto, a linguagem permite isso e o javac não chia, empora o compilador do eclipse vá te dar uma warning (e com razão).

No entanto, sabemos que isso pode aparecer na prova para cobrar o seu conhecimento, mesmo que não tenha sentido. Então, vamos supor que faça sentido e vamos supor que exista uma subclasse de String chamada String2, assim List<? extends String> poderia ser List<String> ou List<String2>. Quando você dá um list.add("teste"); está adicionando um objeto da classe String em uma lista que pode ter um tipo mais restrito, pode ser uma List<String2>.

Esse é o tipo de coisa bem confusa e non-sense que aparece na prova. Para ficar mais fácil de entender, vamos usar Animal em lugar de String, aonde você tem uma classe Animal e tem subclasses Gato, Cachorro, Cavalo, etc. Se você tem uma List<? extends Animal>, isto pode ser List<Cachorro>, List<Gato>, List<Cavalo>, ou simplesmente List<Animal>.

public class Foo {
    private Animal teste;

    public void bar(List<? extends Animal> lista) {
        lista.add(teste);
    }
}