Supondo que essa é a pergunta (faltou uma interrogação), dentro de um case de um switch você pode fazer atribuição a variáveis, exatamente como você fez.
Se não é essa a dúvida, explique melhor o que quer saber.
Eu editei o post, então eu fiz exatamente assim e está dando erro
Ai eu decidi fazer assim:
import java.util.Scanner;
public class Cardapio{
public static void main(String[] args){
int opcao1, opcao2, quantidade1, quantidade_bebida;
String nome;
double conta1, conta2, escolha_lanche, quantidade_lanche;
System.out.println("----------Tokybas Lanches----------");
Scanner ler = new Scanner(System.in);
System.out.print("Seja bem vindo, favor digitar seu nome: ");
nome = ler.nextLine();
System.out.println("--------------Tokybas---------------");
System.out.println("1- X Burguer R$6,00");
System.out.println("2- X Salada R$8,00");
System.out.println("3- X Bacon R$10,00");
System.out.println("4- X Tudo R$12,00");
System.out.println("5- X Duplo R$15,00");
System.out.println("--------------Tokybas---------------");
System.out.print("Digite o número equivalente a opção de lanche desejada: ");
opcao1 = ler.nextInt();
switch(opcao1){
case 1:
escolha_lanche = 6.00;
break;
case 2:
escolha_lanche = 8.00;
break;
case 3:
escolha_lanche = 10.00;
break;
case 4:
escolha_lanche = 12.00;
break;
case 5:
escolha_lanche = 15.00;
break;
default:
System.out.println("Opção inválida");
break;
}
System.out.print("Digite quantos lanches você vai querer: ");
quantidade1 = ler.nextInt();
switch(quantidade1){
case 1:
quantidade_lanche = 1;
break;
case 2:
quantidade_lanche = 2;
break;
case 3:
quantidade_lanche = 3;
break;
case 4:
quantidade_lanche = 4;
break;
case 5:
quantidade_lanche = 5;
break;
case 6:
quantidade_lanche = 6;
break;
case 7:
quantidade_lanche = 7;
break;
case 8:
quantidade_lanche = 8;
break;
case 9:
quantidade_lanche = 9;
break;
case 10:
quantidade_lanche = 10;
break;
default:
System.out.print("Valor inválido, sistema contabilizou 1 lanche.");
break;
}
conta1 = (escolha_lanche * quantidade_lanche);
}
}
Nunca mistures nextLine() e qualquer outro método (nextInt() por exemplo) de um Scanner quando estás a ler do teclado. Usa somente nextLine() e converte os valores com Integer.parseInt().