O que é um "bean"

EJB - Enterprise Java Bean

A bem grosso modo são beans inteligentes. São desenvolvidos para serem componentes reutilizáveis e fazem parte da especificação J2EE. Assim como servlets e jsp que rodam dentro de um container (servlet container) precisam de um EJB container.

Para serializar um bean em XML você usa a classe XMLEncoder e para o processo inverso a XMLDecoder.

São bem simples de usar, e saiu um artigo a respeito na última JavaMagazine.

Deve ser porque XML está na moda mesmo, mas se você quiser mais detalhes pode ver a JSR-57

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