1 duvida e algumas consultas [...]

Continuo no meu dilema e agradeço todos que me ajudaram... Então estou quase entendendo... Vamo lá...
Quero fazer mais ou menos assim

Tabela Mesa
Id_Mesa
Id_Ocupacao

Ocupacao
-Id_Ocupacao
-Id_Mesa
-Data
-Total
Lista-de-Produtos

Ai a Lista-de-Produtos tem que ser uma tabela auxiliar para armazenar os produtos consumidos na mesa, pela ocupação...

tipo... sou ruim em sql, me corrija por favor.. Quero fazer as seguintes consultas:

1 ) Supondo que eu quero saber o total que a mesa X vendeu na data
Y...

select ocupacao.total
from mesa,ocupacao
where  mesa.id = X AND ocupacao.DATA = Y;

total = 0;

//while ainda tem proximo registro no banco
   total += pegueiDoBanco;
//

2 ) Supondo que eu quero o total vendido na data X em todas as mesas

select Ocupacao.total
from ocupacao
where ocupacao.Data = X;

3 ) Supondo que eu quero saber quantas ocupacoes tenha tido uma mesa no dia X

select * 
from ocupacao
where ocupacao.Data = X

ai eu faço:

quantidade = 0;

//Enquanto tiver registros
   quantidade++;

...Estou no caminho certo? Da para gerar todos esses relatórios usando essas consultas?
Quero fazer as mesmas consultas tipo:
Do dia X ao dia Y... ai é só usar o Between né ?

Abraços