Ajuda com formatação UTF-8

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Quanto ao seu problema, suas páginas estão salvas em UTF-8? Não basta dizer que o encoding delas é esse, o encoding do arquivo salvo tem que corresponder.

Sim elas estão salva, na verdade toda vez que eu mudo o pageEncoding automaticamente ele muda do arquivo também, eu já mudei varias vezes, acredito que praticamente todas as opções eu já alterei e mesmo assim ainda continua sendo exibido símbolos.