e ae Betinhum.
Legal esse seu conjunto, agora a dúvida seria os Plugins para instalar no eclipse, certo?
Lá vai os que eu utilizo.
:arrow: Tomcat Plugin Esse eu utilizo para criar minha estrutura de diretórios WEB-IN/*, ele já separa os .java dos .class, e inicia/para/reinicia o tomcat com apenas um clique
:arrow: Lomboz Antigamente eu só utilizava ele para gerar servlets e tals (ele tem alguns wizards legais), mas com o uso do WW2, não precisa mais criar servlet e mapeá-los, então eu uso o Lomboz agora apenas pelo seu Editor de JSP (ele faz auto-completation de JSP e de taglibs, caso você for usar o UI do webwork).
:arrow: XMLBuddy Indispensável para trabalhar com XML, e usando WW2, você terá que mexer basntante em arquivos .XML
:arrow: JBossIDE Com ele eu geralmente crio alguns scripts ANT+Xdoclet automático, principalmente para criar meus arquivo .hbm.xml do hibernate
:arrow: AJDT esse eu ainda estou gatinhando com ele, é um plugin para trabalhar com AspectJ (AOP), estou achando interessante, mas nunca usei em um projeto real ainda.
Para o Hibernate existe o Hibernator, eu cheguei instalar ele quando eu estava com o Eclipse 2.1.3 (agora eu estou com o 3M8). Achei ele bem simples, a única coisa que achava legal dele, que ele criava as tabelas no banco de dados usando os arquivos .hbm.xml, mas isso se pode fazer também com um script ANT+xdoclet.
Espero ter ajudado