Annotations no Hibernate só cria relacionamentos Restrict

package br.com.strutscadastro.pessoa.model;

import java.io.Serializable;
import java.util.ArrayList;
import java.util.Collection;
import java.util.List;
import java.util.Set;


import javax.persistence.CascadeType;
import javax.persistence.Entity;
import javax.persistence.NamedQueries;
import javax.persistence.NamedQuery;
import javax.persistence.*;
import javax.persistence.Table;

import org.hibernate.annotations.*;


import br.com.strutscadastro.animal.model.AnimalVO;

@Entity
@Table(name="pessoa")
@NamedQueries(
		value = {
				@NamedQuery(name="PessoaVO.consultaPorCodigo", query="SELECT c FROM PessoaVO c WHERE c.codigo=:codigo")				
		}
		
)

public class PessoaVO implements Serializable {
	@Id
	@GeneratedValue(strategy= GenerationType.AUTO) 
	@Column(name="codigo")
	private Integer codigo;
	
	@Column(name="nome", nullable=true, length=50)
	private String nome;
	
	@Column(name="idade", nullable=true, length=3)
	private Short idade;
	
	@Column(name="endereco", nullable=true, length=100)
	private String endereco;
	
	@OneToMany(mappedBy = "dono", targetEntity = AnimalVO.class, fetch = FetchType.LAZY)
	@Cascade(org.hibernate.annotations.CascadeType.ALL)
	private List<AnimalVO> animais;
	
	public PessoaVO(){}
	public PessoaVO(Integer codigo){
		setCodigo(codigo);
	}
	public Integer getCodigo() {
		return codigo;
	}
	public String getNome() {
		return nome;
	}
	public Short getIdade() {
		return idade;
	}
	public String getEndereco() {
		return endereco;
	}
	public void setCodigo(Integer codigo) {
		this.codigo = codigo;
	}
	public void setNome(String nome) {
		this.nome = nome;
	}
	public void setIdade(Short idade) {
		this.idade = idade;
	}
	public void setEndereco(String endereco) {
		this.endereco = endereco;
	}
	
}

package br.com.strutscadastro.animal.model;



import javax.persistence.*;


import org.hibernate.annotations.Cascade;
import org.hibernate.annotations.CascadeType;
import org.hibernate.annotations.ForeignKey;






import br.com.strutscadastro.pessoa.model.PessoaVO;

@Entity
@Table(name="animal")
@NamedQueries(
				value={
						@NamedQuery(name="AnimalVO.consultarPorCodigo", query="SELECT a FROM AnimalVO a WHERE a.codigo = :codigo")
						
				}

)
public class AnimalVO {
	@Id
	@GeneratedValue(strategy= GenerationType.AUTO)
	@Column(name="codigo")
	private Integer codigo;
	
	@Column(name="nome", nullable=true, length=50)
	private String nome;
	
	@ManyToOne(fetch=FetchType.EAGER)
	@Cascade(org.hibernate.annotations.CascadeType.ALL)
    @ForeignKey(name="dono_id")
	private PessoaVO dono;
	
	
	@Column(name="raca", nullable=true, length=50)
	private String raca;	
	
	public Integer getCodigo() {
		return codigo;
	}
	public String getNome() {
		return nome;
	}
	public PessoaVO getDono() {
		return dono;
	}
	public String getRaca() {
		return raca;
	}
	public void setCodigo(Integer codigo) {
		this.codigo = codigo;
	}
	public void setNome(String nome) {
		this.nome = nome;
	}
	public void setDono(PessoaVO dono) {
		this.dono = dono;
	}
	public void setRaca(String raca) {
		this.raca = raca;
	}
	
	
}

package br.com.strutscadastro.abstractdao;

import org.hibernate.Session;
import org.hibernate.SessionFactory;
import org.hibernate.Transaction;
import org.hibernate.cfg.AnnotationConfiguration;
import org.hibernate.cfg.Configuration;

public class AbstractDAO {
	private static final SessionFactory SESSION_FACTORY;

	static {
		AnnotationConfiguration leitorXML = new AnnotationConfiguration();
		Configuration conf = leitorXML.configure("hibernate.cfg.xml");
		SESSION_FACTORY = conf.buildSessionFactory();
	}

	protected Session getSessaoAberta(){
		return this.SESSION_FACTORY.openSession();
	}

	public Integer inserir(Object obj){
		Integer codigoGerado = null;
		Transaction transacao = null;
		Session sessao = null;
		try { 
			sessao = getSessaoAberta();
			transacao = sessao.beginTransaction();
			codigoGerado = (Integer) sessao.save(obj);
			transacao.commit();
		} catch (Exception e) {
			e.printStackTrace();
			if (transacao != null) {
				transacao.rollback();
			}
			System.out.println("Erro ao tentar inserir OBJETO [" + obj+"]");
		} finally {
			if (sessao != null) {
				sessao.close();
			}
		}
		return codigoGerado;
	}

	public void alterar(Object obj){
		Transaction transacao = null;
		Session sessao = null;
		try { 
			sessao = getSessaoAberta();
			transacao = sessao.beginTransaction();
			sessao.update(obj);
			transacao.commit();
		} catch (Exception e) {
			if (transacao != null) {
				transacao.rollback();
			}

		} finally {
			if (sessao != null) {
				sessao.close();
			}
		}
	}

	public void excluir(Object obj){
		Transaction transacao = null;
		Session sessao = null;
		try {
			sessao = getSessaoAberta();
			transacao = sessao.beginTransaction();
			sessao.delete(obj);
			transacao.commit();
		} catch (Exception e) {
			if (transacao != null) {
				transacao.rollback();
			}
			e.printStackTrace();
		} finally {
			if (sessao != null) {
				sessao.close();
			}
		}
	}
}