Aplicação Java

Olha, criar pastas, mover arquivos e executar o word e excel é até facil de explicar, mas o que vc quer fazer pra mim é muito complexo

Eu percebo o que queres fazer. É de facto muito trabalhoso e complexo de explicar. Mas posso dizer mais ou menos o que vai precisar:

-> Uma Janela, onde vais apresentar os icones, que terá um tamanho variável consoante o número de ícones apresentados;
-> Um botão para actualizar o conteúdo da janela, esse botão quando clicado deverá fazer uma espécie de scan á pasta que tu especificares e copiar todos os ícones de cada aplicação e/ou arquivo para a janela.

Também não seria má idéia colocar um botão para adicionar e outro para remover os atalhos da tela, removendo automaticamente os da pasta. Em vez de teres de ir á pasta todas as vezes.

Bom isto foi uma coisa muito básica…talvez quando tiver mais tempo te possa ajudar melhor