Aprender GUI's

O maior problema dos livros é que eles são para versões antigas do Java, anteriores a 1.5. Mas há boas referências:

Tem exemplos bem fáceis de entender!

http://www.javaswing.org/

Ou o site da própria Oracle (o legal é que aqui tem diversas dicas de boas práticas):
http://download.oracle.com/javase/tutorial/uiswing/TOC.html

Tem algum Use a cabeça que fala bastante sobre GUIs? Vi aquele use a cabeça Java, mas acho que fala muito pouco.

Cara é dificil achar algum material, realmente o site da Oracle é muito bom, mas o que me ajudou muito, alem de uma apostila da caelum, foi esta que anexei, ela explica todos so componentes, cetinho

a outra parte

só não coloquei o link, pq peguei faz um tempo, e não lembro de onde…rsr

Essa apostila não fala de JTable. Cuidado que os componentes mais complexos (JTable e JTree) exigem que você entenda como montar seu model para serem usados direito.
O Java fornece um model padrão (DefaultTableModel e DefaultMutableTreeNode), mas ele só serve de exemplo e, na prática, nunca deve ser utilizado.

verdade, mas a apostila da caelum FJ14 se não me engano fala um pouco de JTable é uma introdução, mas como sempre o material deles é excelente
já dá para você ter uma base legal…