Pessoal, como já tenho um conhecimento relativamente bom de java e C++, estava pensando em aproveitar as férias para aprender uma destas outras plataformas de desenvolvimento:
Gostaria de saber a opnião de vocês sobre qual possui melhor futuro e é mais interessante.
Vá com calma, não pule etapas, pois o aprendizado de novas tecnologias é gradual. Aconselho começar com .Net, em função da curva de aprendizado ser mais suave. 
É uma boa idéia. Na minha humilde opinião PHP está um pouco abaixo de Java, porque não oferece nada muito diferente mas é pior. Ruby ou Python podem abrir seus horizontes para coisas novas. DotNet será o mais do mesmo, só que Microsoft.
Talvez algo de bom para a sua lista seja Lisp, porque mudará a forma como você pensa sobre programação radicalmente e lhe dará uma horizonte maior. Daí existem vários tipos, Scheme é mais utilizado em universidades e não é projetado para desenvolvimento de projetos comerciais, Common Lisp é aquele que atende melhor as necessidades de empresas e problemas reais.
vai de php hauhahaauh