Banco de dados Embedded - Derby

Boa tarde guys!

Estou desenvolvendo um projeto universitário e estou com uma dúvida… eu já implantei todo o banco de dados derby embedded porém quando eu construo o projeto ele copia o .jar do derby corretamente porém os dados que já inseri no banco ficam por exemplo:

Pasta > DB_SOOOL

E quando constrói não copia esta pasta. É possível fazer isso?

@edit

Outro detalhe… quando deixo em branco e adiciono um novo dado no banco mostra que conectou com o banco de dados e adicionou porém quando tento buscar não funciona.

Outros detalhe…quando eu uso o banco já criado eu posso adicionar, excluir, etc… que funciona.