Eu tava querendo fazer com que meu programa gravasse em um arquivo todos os dados que eu colocasse la. Mas nao um .txt ou que seja possivel abrir em outros programas tipo excel ou acess… um que não seja possivel alterar de qualquer outro modo que não seja através do programa. Tem como? Eu tava querendo fazer usando o MySQL mas nao consegui. Com o HSQLDB mas eu acho esse banco muito ruim. Alguem sabe como faz com o MySQL ou de algum outro meio?! Obrigado! 
não é mais fácil por senha no banco?
Derby - http://db.apache.org/derby/
H2 - http://www.h2database.com/
Db4O - http://www.db4o.com/
Prevayler - http://www.prevayler.org/
São só sugestões do que podes usar.
Até!
por que o HSQLDB é muito ruim ?
Eu usei o HSQLDB com uma aplicação desktop comum com hibernate e não tive problemas, até consegui agregar este BD junto às libs da minha aplicação e iniciá-lo e pará-lo antes e depois da minha aplicação, como se fosse uma aplicação só.
Não sei se é a versão mais nova do HSQLDB ou do Derby que aceitam bancos de dados criptografados (ou seja, que requerem uma senha para poder acessar, como se fosse o Access). Se é isso que você quer fazer, basta olhar a documentação deles.