Consegui, após pesquisar um pouco, resolvi da seguinte forma:
No Modelo da minha Jtable, criei esses 2 métodos:
public boolean isEditable() {
return editable;
}
public void setEditable(boolean editable) {
this.editable = editable;
fireTableDataChanged();
}
Alterei o método isCellEditable para:
<a class="mention" href="/u/override">@Override</a>
public boolean isCellEditable(int linha, int coluna) {
switch (coluna) {
case 1:
return true;
case 3:
return true;
case 4:
return true;
case 5:
return true;
case 6:
return editable;
case 7:
return true;
}
return false;
}
Na minha classe principal eu criei um método (celulasEditaveis) e chamei ele no evento do click de um botão aqui, porém agora posso chamá-lo em qualquer evento que eu quiser.
public void celulasEditaveis() {
jTListaItensEntrega.setEditable(true);
}
Ainda não finalizei a lógica da forma que eu quero, porém o problema já esta resolvido agora consigo completar o restante, agradeço a todos, Deus abençoe.