Cadastro Master/Detail em MVC

Pessoal estou começando a programar em MVC sem uso de frameworks, onde tenho as classes VO, DAO e ACT. Gostaria de saber qual a melhor forma de se criar um cadastro de Saída(id_saida, data e operador) com Itens_Saida(id_item, id_saida e qdte), onde o layout ficaria + - assim:


Data:
Operador:

GRAVAR / EDITAR / DELETAR / ADICIONAR_ITEM


Código / Produto / QDTE
1 / Sabão / 12 / Deletar / Alterar