Charset - servidor de e-mail

Boa tarde,
Tenho uma aplicação que ao cadastrar uma proposta um e-mail será enviado.
Utilizando meu ambiente a aplicação envia o e-mail e todo texto está ok, mas quando implantei no cliente o e-mail recebido fica com as palavras acentuadas com seus caracteres modificados.
Ex: Crédito --> Cr?dito
Como uso um template, o que é estático(que está no template) permanece correto,mas o conteúdo dinâmico acontece o problema descrito.
Por isso acredito que esta conversão acontece no servidor.
Alguém saberia o que pode ser?
tenho que "mexer" no charset do servidor?do java no servidor?

obrigado.