Como faço para converter uma data para o tipo Date com Struts?

Tenho um formulario que recebe uma data e gostaria de saber como faço para antes de popular os dados com BeanUtils.copyProperties, passar a informação para o tipo java.util.Date.
Vi em um site que a melhor forma seria utilizando ConvertUtilsBean, mas não consegui resolver o problema.
Isso também seria muito util com outros tipos de dados como int, double, etc.
Obrigado.