Como insiro e excluo um elemento XML e JSON ao código Javascript

Olá?
Queria saber Como insiro e excluo um elemeno

  • XML
  • JSON

ao código Javascript

Exemplo 1:

itemXML = "<itemXML>" + item + "</itemXML>";

itemJSON = "itemJSON: " + item;

Exemplo 2:

ExcluirXML(3);

ExcluirJSON(3);