Como mapear essa situação?

CREATE TABLE CARDAPIOS (
ID BIGINT NOT NULL PRIMARY KEY,
//...);

CREATE TABLE PRODUTOS (
ID BIGINT NOT NULL...
//...);

CREATE TABLE PRODUTOSCARDAPIOS (
CARDAPIO BIGINT NOT NULL,
PRODUTO BIGINT NOT NULL,
QUANTIDADE INTEGER NOT NULL,
FOREIGN KEY (CARDAPIO) REFERENCES CARDAPIOS(ID),
FOREIGN KEY (PRODUTO) REFERENCES PRODUTOS(ID),
PRIMARY KEY (CARDAPIO, PRODUTO));

@Entity
@Table(name = "cardapio", schema = "dbo")
@SequenceGenerator(initialValue=1, name="s", sequenceName="dbo.seq_cardapio")
public class Cardapio implements Serializable {
    
    @Id
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "id", nullable = false)
    @GeneratedValue(generator="s", strategy=GenerationType.SEQUENCE)
    private Long ID;
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "descricao", nullable = false, length = 100)
    private String descricao;
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "preco", nullable = false)
    private double preco;

    @ManyToMany(fetch=FetchType.LAZY)
    @JoinTable(name="dbo.cardapioprodutos",
    joinColumns= { @JoinColumn(name="cardapio")},
            inverseJoinColumns={@JoinColumn(name="produto")}
    )
    private List<Produto> produtos;
}


@Entity
@Table(name = "produtos", schema = "dbo")
public class Produto implements Serializable {
    
    @Id
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "id", nullable = false)
    private Long ID;
    
    @Basic(optional = false)
    @Column(name = "nome", nullable = false, length = 50)
    private String nome;

    //...
}