Como setar o diretório onde a classe ProcessBuilder() buscará um processo?

Galera,

Estou usando a classe ProcessBuilder para criar chamar o processo docx2txt para converter um arquivo do word em txt.
Porém não funciona se eu desinstalar o docx2txt do SO. Eu desinstalei do SO e joguei o aplicativo dentro da pasta de trabalho do processo setada por meio do método directory(File paph).

Como eu faço para que o processo busque o aplicativo docx2txt da uma pasta do projeto?

Vi que o construtor da classe ProcessBuilder aceita uma lista de comandos, inserir um comando com o paph da pasta do aplicativo docx2txt mas não funcoina.

Alguma dica?

Grato pela atenção.

Alguém conhece essa classe?