Como usar a JVM com encoding ISO-8859-1 no Windows 2000?

Olá pessoal?

Quero instalar uma aplicação Tomcat/JSP/MySQL que necessita que as propriedades de fontes a serem utilizadas estejam no padrão ISO-8859-1 e, para minha surpresa, ao instalar o J2SDK-1.4.X no Windows 2000, as propriedades ficam no padrão Cp1252. O meu Windows 2000 suporta ambos padrões porém a instalação sempre gera uma JVM no padrão Cp1252.

Alguém sabe como alterar isto? Já tentei rodar o Tomcat com as variáveis/parâmetros tipos JAVA_OPTS ou CATALINA_OPTS com a opção
-Dfile.encoding=ISO-8859-1 e nada.

No Linux o padrão ISO-8859-1 já é instalado. Podemos observar isto através do arquivo fonts.properties do Java.

Obrigado.