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Olha a situação:
Tela HTML com o cliente no topo. Ok selecionado.
Tem um monte de campo de cadastro no meio.
No fim tem uma table para adicionar “itens” do cliente.
Botao ADD que com ajax, consiste o item e isere na table (sem refresh)
Dai no fim tem um submit. Só nesse momento posso inserir no banco.
Como recuperar essa lista de itens do outro lado???
Só isso 
Você deve, primeiro, ter certeza que todos os campos terão o mesmo nome, assim o negócio já vem como vetor, aí é só fazer na servlet:
String[] linhasPassadas = request.getParameterValues("linhas");
Aqui como exemplo o meu jsp que monta as linhas:
<table>
<c:forEach var="linha" items="${linhas}">
<tr>
<td>
<input type="text" size="30" name="linhas" value="${linha}" />
</td>
</tr>
</c:forEach>
</table>
flw, espero que ajude
Bacana, era isso mesmo… 
Agora, como acessar esses caras via javascript?
Pq vou ter um checkbox pra, se selecionado, limpar e desabilitar os campos dessa linha…