Consegui resolver o problema!
Abaixo explico como resolvi.
Abraço!
1º - vamos criar uma variável de relatório, vá em Visualizar > Variáveis do Relatório…
2º - crie um nova variável, click em novo;
3º - digite um nome para a sua variável;
4º - selecione a opção java.lang.Integer em Tipo de Classe de Variável;
5º - em Tipo de Cálculo escolha Soma;
6º - em Resetar Tipo escolhi Relatório, pois a minha necessidade é que seja de todo relatório, porém fica a critério de vocês;
7º - em Valor Inicial da Expressão, escreva: new java.lang.Integer( 0 ) - isto faz com que nossa variável inicialize sempre com zero;
8º - em Variável de Expressão, escreva a condição: new java.lang.Integer( ( $F{Field}.intValue() == 5 ? 1 : 0 ) ) - onde $F{Field} é campo da tabela que contém a nota atribuida pelo “cliente”.
Com isso, a cada nota 5 dada pelo “cliente” é somado 1 na variável, sendo assim possível saber a quantidade de atribuições com valor 5 dadas.
