Criando um modelo de jTable

Se você quiser que sua JTable não seja editável, pode deixar o método em branco. Caso contrário, você pode usar o valor do parâmetro para atualizar o objeto correspondente à linha e à coluna .

http://java.sun.com/javase/6/docs/api/javax/swing/table/AbstractTableModel.html#setValueAt(java.lang.Object,%20int,%20int)

Obrigada!

Para deixar a tabela nao editavel o correto é fazer com que o o método isCellEditable(int row, int col) retorne false.