Criar lista automática, de preferência sem cadastro no banco (JavaWeb - JSP)

Ué, e como você pretende armazenar esses dados sem um BD?
Antes, me diga: Por que de preferência sem usar banco? É alguma limitação física ou do projeto?

Oi! Só não queria armazenar o aviso no banco de dados. Os dados de cadastro do Funcionário e do EPI são salvos sim em um banco.
Minha preferência de não usar é porque a intenção é que sejam geradas muitas mensagens de aviso por dia, daí pra não “entupir” o banco, só. Mas se precisar usar, não tem problema.

E qual sua dúvida técnica? Em como fazer a query pra calcular quantos dias faltam pra poder exibir na tela? Em que passo você parou?

Sim, como eu calculo e como isso é atualizado automaticamente, sabe? Tipo, imagina que o usuário clique no item “Avisos do Dia” do menu. Nessa página deve aparecer as mensagens com quantos dias faltam para o vencimento de um determinado EPI.
O que eu não sei é como que o sistema calcula isso e apresenta, sem eu precisar fazer uma tela de cadastro comum, entende? E como ele atualiza isso sozinho, sem o usuário precisar dar nenhum comando…
Estou usando JavaWeb, tipo jsp, Servlet essas coisas

Um passo de cada vez, sobre o cálculo, você precisa informar qual banco está usando e a estrutura das tabelas envolvidas, mostrando dados de exemplo pra facilitar te ajudarem.