Criar tabelas com o Hibernate

Alguem sabe como eu faço para criar tabelas “on-the-fly” utilizando hibernate?

o que vc quer dizer com “on-the-fly”?

quero dizer, que quero criar minhas as tabelas quando executar meu programa. Em tempo de execução.

vc consegue isso com o hibernate tools:

http://www.hibernate.org/hib_docs/tools/reference/en/html/

Você pode setar isso, no arquivo xml de configuração do hibernate!!!