Desing gráfico

como assim “desing gráfico para web”?

você quer sabe como criar interfaces gráficas para web?

Bem, vc deve primeiro conseguir uma criança. Depois, vc deve alimentá-la, dar educação, carinho, e qndo ela já estiver com uns 10 anos, vc deve começar a mostrar um computador pra ela…
Comece ensinando a usar o Paint e progrida aos poucos… Mostre pra ela o site do W3C, mostre o DevianArt… Depois, a incentive a fazer a sua própria página Web, seguindo os padrões que ela aprendeu no W3C.
Após a primeira página estar semanticamente correta, dai vc mostrar a ela o Photoshop (ou o GIMP, fica a sua escolha) e ensinar a ela como usar ferramentas gráficas. Juntamente ao Photoshop, ensine a ela Teoria das Cores, Modelos de Cores, Padrões de Design, Usabilidade, Acessibilidade, Ergonomia.
Após isto, vc terá o seu Designer Gráfico muito bem educado e treinado ^^

Obs.: apesar da brincadeira, tudo acima é bem válido para se aprender a ser um bom Designer Web. Agora, se vc está procurando um Layout de página Web pronto, dai é outra história.

aprender a fazer e juntar as duas coisas java e web desing

Comece aprendendo o nome correto. É design não desing.

Bom, se você quer ser designer gráfico, existem cursos específicos para isso. Em nível universitário é o curso de Desenho Industrial - Programação Visual, ou simplesmente, design.
O designer projeta o layout do site, mas nem sempre é a pessoa que monta o HTML em si. Essa pessoa pode ser um programador mesmo, que irá usar das imagens geradas pelo designer para montar a página.