Diagrama de classes em JAVA

O que exatamente você quer perguntar?

Métodos não são instanciados, o que se instancia são classes.

Me desculpe, eu falei errado kk.
Se eu instanciar minha classe1 na classe2 e utilizar um método criado na 1, ele vai para a classe2 do diagrama de classes?

A utilização de métodos não é representada no diagrama de classes.
Isso aparece num diagrama de sequência.

Diagrama de classes representa a estrutura de suas classes, então o método vai aparecer na classe que o declara.