Duvida com o incell edit do dataTable - PRIMEFACES

Pessoal to com uma duvida com Primefaces
há a possibilidade do incell edit, editar o conteudo na propria celula de uma tabela, porém qual evento devo chamar para editar este conteudo usando o hibernate?
ja procurei tutoriais na internet a respeito disso mas todos exibiam com conteudos pré definidos, nada vindo dinamicamente.
Qual evento devo esperar para executar a função de editar?
[]'s

Estou passando pelo mesmo problema. Alguém tem uma solução? Ppreciso de ajuda e estou contra o tempo.