Bom dia dedejava,
Tentarei explicar, caso meu conceito esteja errado me perdoe desde já ok?
Estas ferramentas que você citou são aplicações rodando via web e não web services. Pra você entender Web services, procure pensar que um web service são funções que você executa remotamente. Um exemplo de ws pode ser o dos correios, onde você envia um endereço (logradouro) e ele te retorna o cep correspondente (ou vice-versa). Mas a aplicação que irá “consumir” este ws não precisa necessariamente ser uma aplicação web, pode ser uma aplicação desktop também.
Quando você instancia um ws, é como se fosse um objeto onde você possui os métodos disponíveis.
Qualquer coisa me corrijam por favor.
Caso não tenha entendido direito, post outra dúvida ok?