É possível fazer um inputText receber um valor de um método com parâmetro?

Olá pessoal, estou querendo listar os dados de uma tabela, mas como em tal tabela existe um dado que pode ocupar mais de 200 caracteres queria fazer uma maneira de resumir tal dado para um número menor de caracteres.Acontece que eu não gostaria de alterar diretamente no bean pois essa listagem encaminha tais objetos para edição, então queria fazer esta formatação ao mesmo tempo em que a lista é carreagada. isso é possível?

algo tipo

<p:column>
                    <f:facet name="header">
                        <h:outputText value="Texto"/>
                    </f:facet>
                    <h:panelGroup id="text">
                        <h:outputText value="#{mb.editText(item.text)}">
                        </h:outputText>
                    </h:panelGroup>
                </p:column>