void setSizeMax (int x) // da classe org.apache.commons.fileupload.FileUpload
Pode ser que a versão do seu pacote de FileUpload esteja diferente no servidor e no seu ambiente de desenvolvimento. Onde dá o erro, pode ser que esse método não esteja definido na classe FileUpload, por problemas de versão (mais velha ou mais nova).
Realmente o problema era de versão, pois no meu servidor havia o common-fileupload.jar e havia também um arquivo common-fileupload.jar_antigo, só que mesmo não sendo do tipo jar o tomcat carregava esta biblioteca causando o erro. Obrigado aew.