Executar arquivo jar com uma versão específica do JRE

Olá,

Eu tenho um computador com Windows 7 x64 instalado, e Java x86 versão 6 Update 18.
Recentemente, tentei rodar uma IDE que requeria uma versão do JRE compatível com a do computador, ie, requeria instalação do JRE x64.

Dada essa situação, tenho duas perguntas:

1. Se eu instalar a versão x64, qual das duas será a versão “padrão” (a que será executada quando uma aplicação qualquer precisar do JRE)?
2. Se eu quiser executar um .jar pelo cmd do Windows (fazendo java -jar nomeDoArquivo.jar), é possível especificar nesse comando qual a versão do JRE que eu quero que rode?

Obrigado!