Alguém teria um passo a passo de um layout simples usando Html5 e CSS para ser aberto em celular (Smartphone)?
Dê uma olhada nesse framework CSS: http://getbootstrap.com/
Videos:
Tutorial sobre:
Bootstrap 3 Tutorial
Bootstrap 3: Como Começar
é um deles! mas, com pesquisas no site de busca tem vários outros.
Como configurar ele pro Netbeans 8.1?
Isto é independente de qual IDE esteja usando. O cara do vídeo está usando editor de texto.