explicações sobre cfg e sessão

Bom dia!

Se possível alguém me iforma onde eu possa encontrar explicações código a código do mapeamento cfg.xml e hibernatUtility

obrigado

Tem alguns tutoriais sobre hibernate aqui no GUJ que já te ajudaram a dar os primeiros passos, ou, tente dar uma pesquisada no proprio site do hibernate (se não tiver medo de inglês).