Hibernate Validator

é só colocar um @Email no campo que for e-mail.
Então quando o hibernate for salvar o entity vai disparar um exception que você captura e envia uma mensagem pro usuario

e no campo da minha pagina jsp
tem q fazer alguma coisa?

eu to fazendo assim no meu pojo

@Email 
private String login;

mas ele ta cadastrando normal o email sem @ . etc…

é sempre bom fazer validações no seu front end tambem.

e eu esqueci de dizer que você precisa configurar alguns listener do hibernate validator pra ele funcionar
por exemplo

<event type="pre-update">
    <listener 
      class="org.hibernate.validator.event.ValidateEventListener"/>
</event>
<event type="pre-insert">
    <listener 
      class="org.hibernate.validator.event.ValidateEventListener"/>
</event>

da uma olhada no site dos kras
http://www.hibernate.org/412.html