Integrar JavaFX com minha regra de negócio

Olá pessoal, primeiro permita-me apresentar, meu nome é Jan Palach formado em Análise de sistemas pela estácio. Atualmente trabalho com C++ e Java( iniciante ) na Virtus-TI. No momento ando estudando JavaFX e achei legal demais o projeto. Durante meus estudos, verifiquei que não haviam exemplos explicando como integrar o JavaFX com minhas classes Java residentes em um outro pacote. Por exemplo, suponha que tenho uma classe Pessoa.java com atributos nome e idade, residindo em um pacote chamado rh, como eu faria para instanciar e manipular esta classe via interface gráfica implementada em JavaFX? tentei usar new Pessoa dentro de um código JavaFX mais não fui muito feliz…