Eu queria fazer um JComboBox que tivesse um tamanho pré-definido, e não fosse alteravel mesmo que o seu conteudo fosse maior ou menor do que o tamanho dele.
suaCombo.setMinimumSize(tamanho);
suaCombo.setMaximumSize(tamanho);
suaCombo.setPreferredSize(tamanho);
Isso geralmente não é uma boa prática. Melhor mesmo é configurar o seu LayoutManager para que a combo mantenha as proporções corretas em caso de redimensionamento.
Se sua aplicações rodar no Linux, por exemplo, pode ficar com aspecto prejudicado.