JETTY 7 - Codificação de caracteres e página inicial

Pessoal, boa tarde.

Estou precisando de uma ajuda…
Eu tenho algumas aplicações que rodam certinho no Tomcat, mas agora que migrei para o Jetty 7, estou tendo dois problemas:

1. Ao submeter qualquer texto, a codificação de caracteres está indo errada para o servidor.
2. Não estou sabendo como colocar uma página padrão, assim como existe a aplicação ROOT do tomcat.

Alguma dica?
Obrigada,
Mari