configuro o servidor para
addWebApplication("/", "./webapps/"); // como no manual do Jetty
quando chamo o site ele não encontra o servlet (erro 404)
quando configuro o servidor para
addWebApplication("/", "./webapps/meuaplicativo.war");
dá um warning ao iniciar o Jetty mas ele carrega o servlet mas não carrega as figuras que estão em webapps (supondo que esse tipo de deploy está errado seria de se esperar).
De acordo com o primeiro exemplo o manual do Jetty diz que ele reconhece automaticamente todos os war e etc mas não está acontecendo isso.