O jar joda-time-hibernate-1.2.jar não funciona no hibernate 3.6.
Encontrei duas solução na internet e queria passar para quem interessar.
A primeira é o projeto user type sugerido no site do joda-time. Aparentemente funcionava bem mas tive problema com algumas data na leitura do banco:
A outra solução, encontrei na internet: http://www.mail-archive.com/joda-interest@lists.sourceforge.net/msg01265.html
Voce importa o projeto do joda-time-hibernate-1.2-src.zip: http://sourceforge.net/projects/joda-time/files/joda-time-hibernate/1.2/
Copie as classes que voce utiliza no seu projeto.
Altere onde está escrito: Hibernate.XX para StandardBasicTypes.XX.
Altere @Type(type=“org.joda.time.contrib.hibernate.PersistentLocalDate”) ou o a anotação que você utiliza para o caminho da classe que você importou e alterou:
@Type(type=“org.meu.caminho.para.classe.PersistentLocalDate”)
E pronto, funcionou!