JPA + GeneratedValue

A partir do momento que você seta no banco de dados que a primary key será auto_increment, você não pode atribuir um valor para ela. Uma solução seria a sua aplicação controlar o auto_incremento, porém, fique atento com concorrência.

Remova o @GeneratedValue caso você queria que seja manual assign. É necessário tbm atualizar a definição no banco de dados dessa coluna para “não autoincrement”.

Como Jair falou, você só poderá escolher uma opção, pois não é apenas uma questão de java hibernate, mas também de banco.

Em um dos nossos projetos tivemos problema semelhante, então essas entidades foram setadas com valor gerador automaticamente por nós, dessa forma o banco cria a primary key mas nao seta lógica de incremento (auto increment, sequence, generater, etc.)