Bom dia a todos, eu resolvi o meu problema a um tempinho atrás estou vindo postar a solução. Segui a ajuda da andii com relação de como utilizar o ajax e ficou tudo certinho e com relação ao rendered do meu form quando o usuário selecionar um dos radios o segredo era o seguinte, eu não posso tentar dar um render no meu componente que já possui na tag a propriedade rendered, tenho que criar um novo p:outputPanael no meu caso com um id e mandar renderizar ele. Li isto no blog do Rafael Pontes (http://www.rponte.com.br/), fica a dica! 
Aproveito este tbm para relatar outro problema que estou tendo, que é o seguinte: quando clico no botão gravar os meus beans não estão sendo populados com os valores preenchidos pelo usuário no form! Alguém sabe me dizer o que pode ser?
Segue a solução:
<ui:composition template="/paginas/principal.xhtml">
<ui:define name="conteudo">
<p:tabView>
<!-- INÍCIO DA TAB DE CADASTRO -->
<p:tab title="Cadastro" id="tabCadastroCliente">
<h:form prependId="false">
<h:panelGrid columns="2" cellspacing="1">
<h:selectOneRadio id="tipoPessoa" immediate="true" valueChangeListener="#{pessoaBean.trocarMascara}" >
<f:selectItems value="#{pessoaBean.tpPessoa}" />
<f:ajax event="change" render="escondeForm" />
</h:selectOneRadio>
</h:panelGrid>
<p:outputPanel id="escondeForm">
<p:outputPanel id="formCadastroPessoa" rendered="#{pessoaBean.itemSelecionado.getValue() != null}">
<p:messages id="menssagens" showDetail="true"/>
<p:ajaxStatus style="width:16px;height:16px;">
<f:facet name="start">
<h:graphicImage value="imagens/loading.gif" />
</f:facet>
<f:facet name="complete">
<h:outputText value="" />
</f:facet>
</p:ajaxStatus>
<h:panelGrid columns="5" cellpadding="2" >
<h:outputLabel id="labelCliNome" value="Nome: *"/>
<h:outputLabel id="labelCpfCnpj" value="CPF/CNPJ: *"/>
<h:outputLabel id="labelCliTel" value="Telefone: *"/>
<h:outputLabel id="labelCliCel" value="Celular: *"/>
<h:outputLabel id="labelDtNasc" value="Data Nasc.: "/>
<p:inputText id="pesNome" maxlength="50" size="35" value="#{pessoaBean.pessoa.nome}" required="true" />
<p:inputMask mask="#{pessoaBean.mascaraCpfCnpj}" id="pesCpfCnpj" size="20" value="#{pessoaBean.cpfcnpj}" required="true"/>
<p:inputMask mask="(99)9999-9999" id="pesTel" size="10" value="#{pessoaBean.tel}"/>
<p:inputMask mask="(99)9999-9999" id="pesCel" size="10" value="#{pessoaBean.cel}" required="#{pessoaBean.validaTelefones()}"/>
<p:calendar id="cliDtNasc" pattern="dd/MM/yyyy" mode="popup" value="#{clienteBean.cliente.dtNascimento}"/>
</h:panelGrid>
<h:panelGrid columns="5" cellpadding="2">
<h:outputLabel id="labelLogradouro" value="Logradouro: *"/>
<h:outputLabel id="labelNrLogradouro" value="Nro: *"/>
<h:outputLabel id="labelCep" value="CEP: *"/>
<h:outputLabel id="labelBairro" value="Bairro: *"/>
<h:outputLabel id="labelCidade" value="Cidade: *"/>
<p:inputText id="pesLogradouro" required="true" maxlength="50" size="35" value="#{pessoaBean.pessoa.logradouro}"/>
<p:inputText id="pesNrLogradouro" required="true" maxlength="6" size="5" value="#{pessoaBean.pessoa.nrLogradouro}"/>
<p:inputMask mask="99.999-999" id="pesCep" required="true" size="10" value="#{pessoaBean.cep}" />
<p:inputText id="pesBairro" required="true" maxlength="35" size="25" value="#{pessoaBean.pessoa.bairro}"/>
<p:inputText id="pesCidade" required="true" maxlength="35" size="25" value="#{pessoaBean.pessoa.cidade}" />
</h:panelGrid>
<h:panelGrid columns="5" cellpadding="2">
<h:outputLabel id="labelEstado" value="Estado: *"/>
<h:outputLabel id="labelIE" value="Insc. Estadual: *"/>
<h:outputLabel id="labelContato" value="Contato: "/>
<h:outputLabel id="labelCompra" value="Contato Compra: "/>
<h:outputLabel id="labelPrincipal" value="Contato Principal: "/>
<h:selectOneMenu id="pesEstado" required="true" immediate="true" value="#{pessoaBean.pessoa.estado}" valueChangeListener="#{clienteBean.aposEstadoSelecionado}">
<f:selectItems value="#{pessoaBean.estados}" />
<f:ajax event="change" render="cliIE"/>
</h:selectOneMenu>
<p:inputMask mask="#{clienteBean.mascaraIE}" id="cliIE" required="true" size="22" value="#{clienteBean.cliente.ie}"/>
<p:inputText id="cliContato" maxlength="" size="" value="#{clienteBean.cliente.contato}"/>
<p:inputText id="cliCompra" maxlength="" size="" value="#{clienteBean.cliente.contatoCompra}"/>
<p:inputText id="cliPrincipal" maxlength="" size="" value="#{clienteBean.cliente.contatoPrincipal}"/>
</h:panelGrid>
<h:panelGrid columns="3" cellpadding="2">
<h:outputLabel id="labelPesEmail" value="E-Mail: "/>
<h:outputLabel id="labelEmailCompra" value="E-Mail Compra: *"/>
<h:outputLabel id="labelEmailPrincipal" value="E-Mail Principal: *"/>
<p:inputText id="pesEmail" maxlength="80" size="35" value="#{pessoaBean.pessoa.email}"/>
<p:inputText id="cliEmailCompra" maxlength="80" size="35" value="#{clienteBean.cliente.emailCompra}"/>
<p:inputText id="cliEmailPrincipal" maxlength="80" size="35" value="#{clienteBean.cliente.emailPrincipal}"/>
</h:panelGrid>
</p:outputPanel>
<p:commandButton id="btCadastrar" value="Gravar" actionListener="#{clienteBean.gravar}" />
</p:outputPanel>
</h:form>
</p:tab>
</p:tabView>
</ui:define>
</ui:composition>
PessoaMB.java
[code]@ManagedBean(name=“pessoaBean”)
@RequestScoped
public class PessoaMB {
private Pessoa pessoa;
private SelectItem itemSelecionado;
private List<SelectItem> tpPessoa;
private String mascaraCpfCnpj;
private List<SelectItem> estados;
//variáveis para receber os valores com máscara
private String cpfcnpj;
private String tel;
private String cel;
private String cep;
public PessoaMB(){
pessoa = new Pessoa();
itemSelecionado = new SelectItem();
tpPessoa = new ArrayList<SelectItem>();
tpPessoa.add(new SelectItem("PF", "Pessoa Física"));
tpPessoa.add(new SelectItem("PJ", "Pessoa Jurídica"));
estados = new ArrayList<SelectItem>();
estados.add(new SelectItem("Selecione", "Selecione"));
estados.add(new SelectItem("AC", "Acre - AC"));
estados.add(new SelectItem("AL", "Alagoas - AL"));
estados.add(new SelectItem("AP", "Amapá - AP"));
estados.add(new SelectItem("AM", "Amazonas - AM"));
estados.add(new SelectItem("BA", "Bahia - BA"));
estados.add(new SelectItem("CE", "Ceará - CE"));
estados.add(new SelectItem("DF", "Distrito Federal - DF"));
estados.add(new SelectItem("ES", "Espirito Santo - ES"));
estados.add(new SelectItem("GO", "Goias - GO"));
estados.add(new SelectItem("MA", "Maranão - MA"));
estados.add(new SelectItem("MS", "Mato Grosso do Sul - MS"));
estados.add(new SelectItem("MG", "Minas Gerais - MG"));
estados.add(new SelectItem("PA", "Pará - PA"));
estados.add(new SelectItem("PB", "Paraíba - PB"));
estados.add(new SelectItem("PR", "Paraná - PR"));
estados.add(new SelectItem("PE", "Pernambuco - PE"));
estados.add(new SelectItem("PI", "Piauí - PI"));
estados.add(new SelectItem("RJ", "Rio de Janeiro - RJ"));
estados.add(new SelectItem("RN", "Rio Grande do Norte - RN"));
estados.add(new SelectItem("RS", "Rio Grande do Sul - RS"));
estados.add(new SelectItem("RO", "Rondônia - RO"));
estados.add(new SelectItem("RR", "Roraima - RR"));
estados.add(new SelectItem("SC", "Santa Cataria - SC"));
estados.add(new SelectItem("SP", "São Paulo - SP"));
estados.add(new SelectItem("SE", "Sergipe - SE"));
estados.add(new SelectItem("TO", "Tocantins - TO"));
}
public void trocarMascara(ValueChangeEvent evt){
itemSelecionado.setValue(evt.getNewValue());
if(itemSelecionado.getValue() != null){
String tipo = itemSelecionado.getValue().toString();
if (tipo.equals("PJ")) {
mascaraCpfCnpj = "99.999.999/9999-99";
} else {
mascaraCpfCnpj = "999.999.999-99";
}
}
}
public boolean validaTelefones(){
if(pessoa.getTelefone() == null && pessoa.getCelular() == null)
return true;
return false;
}
//getters and setters[/code]
[code]
@ManagedBean(name=“clienteBean”)
@SessionScoped
public class ClienteMB {
private PessoaMB pessoaMB;
private Cliente cliente;
private String mascaraIE;
private SelectItem itemSelecionado;
private String ie;
public void aposEstadoSelecionado(ValueChangeEvent evt){
cliente = new Cliente();
itemSelecionado.setValue(evt.getNewValue());
String labelVlrSelecioado = itemSelecionado.getLabel().toString();
if (labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("AC"))
this.setMascaraIE("99.999.999/999-99");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("AL") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("AP") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("ES") ||
labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("MA") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("MS") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("PI") ||
labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("TO"))
this.setMascaraIE("999999999");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("AM") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("GO") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("RN"))
this.setMascaraIE("99.999.999-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("BA"))
this.setMascaraIE("999999-99");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("CE") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("PB") || labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("RR") ||
labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("SE"))
this.setMascaraIE("99999999-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("DF"))
this.setMascaraIE("99999999999-99");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("MG"))
this.setMascaraIE("999.999.999/9999");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("PA"))
this.setMascaraIE("99-999999-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("PR"))
this.setMascaraIE("99999999-99");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("PE"))
this.setMascaraIE("99.9.999.9999999-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("Rj"))
this.setMascaraIE("99.999.99-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("RS"))
this.setMascaraIE("999/9999999");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("RO"))
this.setMascaraIE("999.99999-9");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("RO"))
this.setMascaraIE("999.999.999");
else if(labelVlrSelecioado.equalsIgnoreCase("SP"))
this.setMascaraIE("999.999.999.999");
}
public void gravar(){
setValoresSemMascara();
cliente.setPessoa(pessoaMB.getPessoa());
Session session = FacesContextUtil.getRequestSession();
HibernateDAO<Cliente> dao = new HibernateDAO<Cliente>(Cliente.class, session);
try {
dao.salvar(getCliente());
} catch (Exception e) {
System.out.println("Erro ao tentar gravar!");
e.printStackTrace();
}
}
public void setValoresSemMascara(){
pessoaMB.getPessoa().setCpfCnpj(Long.parseLong(removeMascaras(pessoaMB.getCpfcnpj())));
pessoaMB.getPessoa().setTelefone(Long.parseLong(removeMascaras(pessoaMB.getTel())));
pessoaMB.getPessoa().setCelular(Long.parseLong(removeMascaras(pessoaMB.getCel())));
pessoaMB.getPessoa().setCep(Long.parseLong(removeMascaras(pessoaMB.getCep())));
}
public String removeMascaras(String s){
String semMascara = s.replaceAll("[^\\p{ASCII}]", "");
return semMascara;
}
//getters and setters[/code]
Desde já agradeço pela ajuda e atenção!
