JUnit / JPA - dúvida

Galera, boa tarde!

Preciso de uma ajuda no seguinte…
Estou criando testes unitários para Movimento de Estoque, no entanto, esta entidade contém vários atributos que representam outras entidades, exemplo Pessoa, Produtos, etc, sendo todas estas anotadas com @JoinColumn.

No meu teste unitário tenho um método anotado com @Before, e dentro deste preciso popular todas esses atributos de Movimento de Estoque, mas não sei como fazer quando elas representam outras entidades…