Como que é procedimento para que o JBoss “enxergue” minhas aplicações que estão no workspace do eclipse?
Gere um war da aplicação que esta no seu workspace e jogue na pasta deploy do jboss.
Recomendo o uso do JBoss IDE
Na pasta jboss\server\default\conf tem um service.xml que tu pode fazer com que o Jboss leia diretamente seu exploded war(por exemplo) dentro do seu workspace do Eclipse.